Soupe aux vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

  • Oignon : 1
  • Vermicelles : 2 poignées
  • Cube de bouillon de poule : 1
  • Noix de beurre : 1

Préparation:

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le dorer dans une casserole avec le beurre.
2. Versez 1 litre d’eau bouillante et ajoutez le cube de bouillon.
3. Laissez frémir une dizaine de min puis mixez.
4. Ajoutez les vermicelles et patientez suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet puis servez sans attendre.

Astuces

Vous pouvez utiliser du bouillon de poule maison. Le résultat n’en sera que meilleur.

Soupe de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes

  • Potimarron de 1,5 kg : 1
  • Oignon : 1
  • Bouillon de poule : 1 L
  • Crème liquide allégée : 2 cuil. à soupe
  • Noisettes : 30 g
  • Parmesan : 30 g
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

1. Lavez le potimarron et frottez-le avec une brosse à légumes (à la différence du potiron, vous pouvez garder la peau). Détaillez-le en cubes. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
2. Mettez les légumes dans une cocotte, couvrez de bouillon, salez, poivrez et laissez cuire 20 min.
3. Avec un économe, prélevez des copeaux de parmesan. Concassez grossièrement les noisettes.
4. Incorporez la crème fraîche et versez la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
5. Parsemez de noisettes et de parmesan avant de servir bien chaud.

Soupe de potiron

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500g de potiron
  • 1/3 oignon
  • 1/3 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 5cl de crème liquide
  • Une noisette de beurre
  • Du gruyère râpé
  • 1 bouillon de cube
  • Sel & poivre

Préparation:

  1. Epluchez et lavez les légumes. Découpez-les grossièrement.
  2. Dans la cocotte, faire dorer légèrement les légumes avec le beurre.
  3. Versez de l’eau jusqu’à couvrir tous les légumes, ajoutez le cube de bouillon, salez, poivrez.
  4. Au premier gros bouillon, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 35 à 40 minutes.
  5. Mixez l’ensemble avec plus ou moins de liquide selon votre goût.
  6. Ajoutez la crème et servez accompagné de gruyère râpé

 

Soupe aux légumes hivernale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 beaux oignons
  • 1 botte de poireaux
  • 1/2 courge
  • 3 carottes
  • 1 céleri
  • 1 belle pomme de terre ou 3 petites pommes de terre
  • 1 cube bouillon
  • Lait
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade en poudre

Préparation:

  1. Couper les oignons en petits dés et le reste en gros dés.
  2. Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3. Une fois dorés et transparents, ajouter courge, patate, carottes, céleri, poireaux et remplir d’eau jusqu’à émerger totalement les légumes, saler et poivrer
  4. Ajouter le bouillon, recouvrir et faire cuire à feu moyen pendant 30 min.
  5. Mixer le tout, ajouter la noix de muscade en poudre et un peu de lait, mélanger et servir.

Dessert glacé au café meringué

Ingrédients pour 4 personnes

  • Meringues : 200 g
  • Crème liquide : 0,5 l
  • Oeufs : 4
  • Extrait de café : 4 cuil. à soupe

Préparation:

1 Dans un robot, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, et l’extrait de café.
Ajoutez les meringues concassées puis mélangez délicatement.
2 Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange avec une spatule.
3 Répartissez la préparation dans des moules recouvert de film étirable, et placez au congélateur pendant 6h.

Astuces

Vous pouvez ajouter du pralin en poudre dans la préparation pour apporter du croquant supplémentaire.

Mousse dessert de ricotta aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes

  • Oeufs : 2
  • Sucre : 50 g
  • Ricotta : 160 g
  • Crème liquide : 8 cl
  • Feuille de gélatine : 1
  • Pêches : 2

Préparation:

1 Dans un bol, faites ramollir la gélatine. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montrez les blancs en neige.
2 Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Placez le saladier sur une casserole au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le mélange mousse et épaississe. Ajoutez la gélatine égouttée, puis mélangez au fouet.
3 Incorporez la ricotta émiettée dans la crème refroidie. Montez la crème en chantilly, puis ajoutez la délicatement dans la préparation puis incorporez les blancs d’œufs.
4 Epluchez les pêches en dés et ajoutez la à la préparation puis réservez au frais 3 h.

Astuces

Vous pouvez remplacer les pêches par de la mangue, des abricots, etc…

Bûche de Noël à la mousse de fruits

Ingrédients pour 8 personnes

  • Framboises : 250 g
  • Oeufs : 3
  • Blancs d’oeufs : 3
  • Chocolat à pâtisserie : 200 g
  • Sorbet framboise : 25 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Farine : 100 g
  • Pour le moule (un peu)
  • Beurre : 100 g
  • Pour le moule (un peu)
  • Feuilles de gélatine : 2
  • Cacao amer en poudre : 2 cuil. à soupe
  • Crème liquide : 30 cl
  • Levure : 0,5 sachet
  • Sel : 1 pincée

Préparation:

1 Préparez la génoise : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et placez sur un bain marie. Battez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit bien blanc. Retirez du bain marie et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
3 Tamisez la farine, le cacao amer, le sel et la levure au dessus du saladier et mélangez très délicatement avec une spatule en bois. Puis, incorporez doucement les blancs montés en neige et le beurre fondu.
4 Versez la pâte dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et farinez. Enfournez pour 30 minutes à 180°C (th 6). Sortez du four, démoulez et laissez refroidir.
5 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mixez les framboises jusqu’à obtention d’une purée fine puis versez dans un saladier. Prélevez 2 cuillères à soupe de purée de framboises et faites-les chauffer. Retirez du feu.
Suite…

Tarte aux pommes normande

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte sablée : 1
  • Pommes type Golden : 4
  • Oeufs : 3
  • Poudre d’amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine : 30 g
  • Crème liquide : 15 cl
  • Sucre vanillé : 1 sachet

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
3 Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en fines tranches.
4 Disposez les pommes sur la pâte à tarte.
5 Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la crème liquide et la poudre d’amande et mélangez pour obtenir un appareil lisse. Versez sur les pommes.
6 Enfournez à 180 °C durant 30 min environ.

Astuces

Une recette délicieuse que vous pouvez aussi réaliser avec des poires.

Cookies nature

Ingrédients pour 4 personnes

  • Beurre ramolli : 200 g
  • Oeufs : 2
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Farine : 300 g
  • Levure chimique : 0,5 sachet
  • Sel : 1 pincée

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre, jusqu’à obtention d’une pommade. 2 Incorporez les œufs, un à un, puis la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
3 Façonnez des boules de pâte de la taille d’une noix, entre les paumes des mains. Déposez-les sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, bien espacées (elles vont s’étaler au cours de la cuisson). Aplatissez-les délicatement, avec le plat de la main.
4 Enfournez pour 8 à 10 min : les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez tiédir 5 min hors du four, puis décollez délicatement de la plaque et réservez dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.

Astuces

C’est le goût du beurre qui prédomine dans ces cookies simplissimes. Vous pouvez les parfumer avec le simple zeste d’un citron non traité râpé, ou quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.

Biscuit sablé amande

Ingrédients (4 personnes):

  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 poignée d’amandes entières
  • 1 pincée de sel

Suite de la recette dans la page suivante…