Bavarois de langoustes aux coquillages

Ingrédients (4 personnes):

  • 1 kg de coquillages (moules, palourdes…)
  • 3 queues de langouste
  • 3 échalotes
  • 50 cl de lait
  • 45 cl de crème liquide
  • 200 g de beurre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à café d’huile
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 5 pincées de muscade
  • Feuilles d’estragon ciselé (un peu)
  • Sel
  • Poivre
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    PANINI JAMBON-TOMATE-MOZZARELLA

    Ingrédients pour le panini :

    • 1 pain à panini
    • 30g de Mozzarella
    • 1 tranche de jambon cru
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • 3 pétales de tomates séchées
    • 2 c à s d’huile d’olive

    BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL

    Ingrédients (4 personnes):

    • Miel
    • Huile
    • Beurre
    • 1 c à c de cannelle
    • 2 c à s de beurre fondu
    • Feuilles de brick
    • 1 verre 1/5 de sucre semoule
    • 2 c à s de fleur d’oranger
    • 500g d’amandes mondées

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    Soleil de chorizo et fromage aux herbes

    Ingrédients :

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 300g de fromage aux herbes
    • 1 œuf
    • 200g de chorizo coupé en petits morceaux
    • 1 petit bol
    • 1 couteau
    • 1 grand verre
    • 1 pinceau culinaire
    • 1 fourchette

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